Array
(
[en] => Array
(
[code] => en
[id] => 1
[native_name] => English
[major] => 1
[active] => 0
[default_locale] => en_US
[encode_url] => 0
[tag] => en
[missing] => 0
[translated_name] => Engels
[url] => https://bautoost.nl/en/menu/
[country_flag_url] => https://bautoost.nl/wp-content/plugins/sitepress-multilingual-cms/res/flags/en.png
[language_code] => en
)
[nl] => Array
(
[code] => nl
[id] => 37
[native_name] => Nederlands
[major] => 1
[active] => 1
[default_locale] => nl_NL
[encode_url] => 0
[tag] => nl
[missing] => 0
[translated_name] => Nederlands
[url] => https://bautoost.nl/menu/
[country_flag_url] => https://bautoost.nl/wp-content/plugins/sitepress-multilingual-cms/res/flags/nl.png
[language_code] => nl
)
)
NL
+31 (0)20 210 3011
Wibautstraat 125
1091 GL Amsterdam
Route
à LA CARTE
Biologische oesters, Zeeuwse Creuse No. 3 - 4 stuks met Aziatische, Franse, Zuid-Amerikaanse en Midden-oosten topping
12,5Zalm, Mierikswortel, appel, komkommer, koriander
14Hollandse garnaal, Cocktailsaus, radicchio tardivo, avocado
14Steak tartaar, little gem, bacon mayonaise, eidooier, zoetzure biet
13Burrata (V), pompoen, miso, korianderzaad
13Bieten carpaccio (V), Za’atar, hazelnoot, manouri, kervel
13Octopus, “Hünkar”, gerookte aubergine bechamel, aardpeer, hazelnoot pesto
14.5Heilbot, bagna cauda, ingelegde cantharellen, gefermenteerde spruitjes
16Garnaal, maispuree, gebarbecuede mais salade, limoen
14Paddentoelen (V), duxelles, parmezaan, savooiekool, beurre blanc
13,5Longhaas, zwarte knoflook, cavalo nero, bosui, ingelegde mosterdzaadjes
14CHEFSMENU & GROEPEN
Laat je verrassen door onze chefs en kies voor het chefsmenu. Groepen groter dan 8 personen serveren wij een 3-, 4-, of 5-gangen menu. Dit menu kan tevens als 'shared dining' geserveerd worden. Uiteraard houden wij hierin rekening met eventuele dieetwensen en allergieën mits deze tijdig bij ons bekend zijn.
3 gangen menu
37,504 gangen menu
47,505 gangen menu
57,50SPECIALS
Côte de boeuf (per 100gr) CUTS OF THE DAY. Van de BBQ, boter van rund, sjalot, bieslook
9.50Spitskool (V), ‘Messeklever’, aardappelkaantjes, cashewnoten, olie van Oost-Indische kers
18VIS VAN DE DAG. Dagelijks wisselend gerecht om lekker met elkaar te delen. Er wordt gevarieerd tussen vis, schaal- en schelpdieren.
DAGPRIJSSIDES
Friet ‘frietboutique’, mayonaise, + €2.50 extra beurre noisette, Parmezaanse kaas, kruiden
5Kropsla, 'the french way'
5Spruitjes (V), verveine harissa, gember, amandel, kappertjes
6.5Mix van groene bonen, gefrituurde knoflook, chilipepers, maanzaad
6.5Stamppot, Andijvie, dragon azijn, ham
6,5DESSERTS
Gebakken chocolade ganache, sinaasappel, olijfolie, crème fraiche, Maldon zout
9Walnoot, baba, ricotta, sorbet van appel en selderij
10Sorbet (VGN) per bolletje
4Dessert van de dag
10Nederlandse kaas selectie (4 soorten), Paolke, Fiore Oudwijker, Colosso Oudwijker, Goudse boeren oplegkaas, abrikozenconfituur, rozijnen-notenbrood van ‘Fort Negen’
13,5BRUNCH CLASSICS
Scrambled tofu (VGN), 'Fort Negen' zuurdesem toast, rozen harissa, avocado, gemengde bladsalade
11.5Scrambled eggs, 'Fort Negen' toast van zuurdesembrood, gemengde bladsalade, + €2 avocado, + €3.75 zalm, + €2 spinazie
9.50Gepocheerd ei (2st.), toast van zuurdesembrood (Fort Negen), crushed avocado, gemengde salade
11.50 + zalm €3,75 / + spinazie €2BAUT Burger 2.0, huisgemaakte brioche, Holsteiner gehakt, ui, cheddar *vegetarische optie: beyond meat burger +1,00
12.50Caesar Salad, little gem, ansjovis, croutons, parmezaanse kaas, Amsterdamse ui,
11.50 + kippendij €2.5LUNCH MENU
Burrata (V), pompoen, miso, korianderzaad
13Bieten carpaccio (V), za’atar, hazelnoot, manouri, kervel
13Heilbot, bagna cauda, ingelegde cantharellen, gefermenteerde spruitjes
16Paddenstoelen (V), duxelles, parmezaan, savooiekool, beurre blanc
13,5Hollandse garnaal, cocktailsaus, radicchio tardivo, avocado
14Steak tartaar, little gem, bacon mayonaise, eidooier, zoetzure biet
13Zalm, mierikswortel, appel, komkommer, koriander
14Octopus, “Hünkar”, gerookte aubergine bechamel, aardpeer, hazelnoot pesto
14.5Garnaal, maispuree, gebarbecuede mais salade, limoen
14Longhaas, zwarte knoflook, cavalo nero, bosui, ingelegde mosterdzaadjes
14Bar Bites
Crispy taco (1), geiten shoarma, harissa yoghurt, watermeloen
5Artisjok (V) van de BBQ, gekonfijte knoflook aioli, farofa
7.5Takoyaki ‘oliebollen', pulpo, tarama, wilde knoflook emulsie
9,5Zuurdesembrood (Fort Negen)(V), citrus en noten boter
5Okra (VGN), sweat chili, boekweit, sesam, koriander
8Oesters (4), Aziatisch – Frans – Zuid-Amerikaans - Midden-Oosten
12,5Crudité (VGN), Geprakte avocado, chili vlokken, tuinbonen chips
9Prosciutto di Parma (100 gr)
11Gemarineerde olijven (VGN)
5,5Arancini (5)(V), mozzarella, tomaat, gekonfijte knoflook aioli
7.5Rundvlees bitterballen (5), huisgemaakte mosterdsaus
6.5Schelpen, Madame Jeanette, venkel, kaffir limoen
13Cocktails
Gracias Madre: Patron Silver / Milky Oolong / Gentiaan / Quaglia Bergamoto / 3 Cents Grapefruit Soda
12Dewar’s Gold Rush: White Label / Honing-stuifmeel cordial / Peer Brandy / Saffraan
11Pornstar Martini: 42 Below Vodka / Truffel infused Martini Bianco / Passievrucht / Vanille
11Mango Gimlet: Bombay Sapphire infused met Mango / Limoen en chutney cordial
10Whistleblower No.3: Woodford Reserve Bourbon / banaan / Campari / Martini Rosso / spiced cold brew koffie
12Dunas Highball: Hierbas De Las Dunas / Chartreuse Vert / Passievrucht / Duindoornbes / 3 Cents Ginger Beer
10BAUT Daiquiri: Bacardi Carta Blanca / D.O.M. Benedictine / Paranubes Rum / Ananas / limoen
10Amelie: Bombay Sapphire / St Germain / bloedsinaasappel
10Oost Side : Pisco 1615 / St Germain / Champagne siroop / munt / limoen
11Hidalgo: Jack Daniels Rye / ananas / Pinot Noir / limoen
110% COCKTAILS
Neegroni 0%: Martini Vibrante, Caraway-grapefruit cordial / sensei sencha
7Nojito 0%:Martini Floreale / munt-limoen cordial / 3 cents Soda Water
7Espresso Colada 0%: Everleaf / gecondenseerde kokos / Espresso / Gula Java
7Wit
Finca Constancia - Altozano, Verdejo, Sauvignon Blanc - Toledo ES
5,5 / 27Boschendal - 1685 Grande Cuvée, Sauvignon Blanc - Franschhoek, ZA
35Loureiro Joao - Portugal Ramos, Vinho verde – Vinho verde, PT
27Jackson Estate - Shelter Bay, Sauvignon Blanc – Marlborough, NZ
34Von winning - Villa Niederberger, Riesling – Pfalz, DU
34Gruber Roschitz - Klassik, Gruner Veltliner – Niederosterreich, AT
29Sacchetto - L’Elfo, Pinot Grigio – Veneto, IT
6,5 / 35Wijnhoeve De Kleine Schorre, Auxerrois – Schouwen Duivenland, NL
38Fournier - MMM, Chenin Blanc – Loire, FR
34Maison Didier Joubert,Vermentino - Pays D’oc, FR
29Olli - Feudo Maccari, Grillo – Sicilie, IT
31Tenuta Monteloro - Villa Antinori, Pinot Bianco – Toscane, IT
38Bodegas Martin Codax, Albarino – Rias Baixas, ES
29Henri Bourgeois - Sancerre ‘Les Baronnes’, Sauvignon blanc – Loire, FR
59Spier Signature - Spier Estate, Chenin Blanc – Stellenbosch, ZA
6 / 32Bodega Norton - Reserva, Chardonnay – Mendoza, AR
36La Miranda - de Secastilla, Garnacha Blanca – Somantano, ES
32Finca Constancia - Parcela 52 Barricas, Verdejo – Vino de la Terra Castilla, ES
37Vergelegen - Reserve, Semillon – Stellenbosch, ZA
49Franz Haas, Gewurztraminer – Alto Adige, IT
51Dumanet - Reserve, Chardonnay – Languedoc, FR
7 / 38Francis Ford Coppola - Director’s Cut, Chardonnay – California, US
11 / 59Chateau De Gaure - Le Chateau, Chardonnay, Chenin Blanc – Limoux, FR
8,5 / 40Bruisend
Bodega Norton - Cosecha Especial Extra Brut, Chardonnay - Mendoza, AR
7 / 38Boschendal - Brut Rose, Chardonnay, Pinot noir – Stellenbosch, ZA
9 / 45Nicolas Feuillatte - Brut Reserve, Chardonnay, Pinot Noir – Champagne, FR
59Rood
Antinori -La Maestrelle, Sangiovese, Merlot, Syrah – Toscane, IT
32Badet Saint Seine, Pinot Noir - Languedoc FR
6 / 30Chateau de la Gardine- Cotes du rhone, Grenache, Syrah, Mourvedre, Rhone, FR
29Herència Altés, Garnacha Negra - Terra Alta, SP
6,5 / 35Beronia - Rioja Reserva, Graciano, Mazuelo, Tempranillo – Rioja, SP
38Boschendal - 1685 S&M, Shiraz, Mourvedre – Franschhoek, ZA
36Olivier Leflaive - Cuvee Margot, Pinot Noir – Bourgogne, FR
55Antinori - Peppoli Chianti Classico, Sangiovese – Toscane, IT
11 / 55Francis Ford Coppola - Diamond Collection, Zinfandel – California, US
37Mocavero - Primitivo del Salento, Primitivo – Puglia, IT
29Familia Conesa - La Doncella, Tempranillo Roble – Castilla, SP
29Castello Banfi - Brunello di Montalcino, Sangiovese, Toscane, IT
75Compania de vinedos Iberian - Jaros, Tempranillo – Ribera del Duero, SP
45Tedeschi - Amarone delle Valpolicella, Corvina, Corvinone, Rondinella – Veneto, IT
14 / 69Fontanafredda - Barolo d’alba Serralunga, Nebbiolo – Piemonte, IT
65Bodega Norton - Reserva, Malbec – Mendoza, AR
7 / 38Bodega Norton - Privada, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon – Mendoza, AR
59Bent u op zoek naar iets bijzonders? Vraag naar onze kelderwijnen!
Rosé
BAUT Rosé van de maand, vraag naar de bediening!
5,5 / 29Château d’Esclans - Whispering Angel, Cinsault, Grenache, Syrah - Côtes de Provence, FR
55NATUURWIJN - WIT
Schmelter, Weisburgunder – Gols, AT
10 / 49De racine et des Ailes, Pinot Gris – Elzas, FR
45La Chimere, Riesling – Elzas, FR
49NATUURWIJN - ROOD
Costador, Trepat – Tarragona, SP
45Renaissance, Grenache, Syrah, Mourvedre – Rhone, FR
9 / 45NATUURWIJN - ORANJE
Metamorphika Xarello Brisat, Xarello – Tarragona, SP
65Brand & Fils - Fleur Maceration, Pinot Gris – Elzas, FR
11,5 / 59