Array
(
[en] => Array
(
[code] => en
[id] => 1
[native_name] => English
[major] => 1
[active] => 0
[default_locale] => en_US
[encode_url] => 0
[tag] => en
[missing] => 0
[translated_name] => Engels
[url] => https://bautoost.nl/en/menu/
[country_flag_url] => https://bautoost.nl/wp-content/plugins/sitepress-multilingual-cms/res/flags/en.png
[language_code] => en
)
[nl] => Array
(
[code] => nl
[id] => 37
[native_name] => Nederlands
[major] => 1
[active] => 1
[default_locale] => nl_NL
[encode_url] => 0
[tag] => nl
[missing] => 0
[translated_name] => Nederlands
[url] => https://bautoost.nl/menu/
[country_flag_url] => https://bautoost.nl/wp-content/plugins/sitepress-multilingual-cms/res/flags/nl.png
[language_code] => nl
)
)
NL
+31 (0)20 210 3011
Wibautstraat 125
1091 GL Amsterdam
Route
à LA CARTE
Biologische oesters, Zeeuwse Creuse No. 3 - 4 stuks.
14Gamba crudo, ouzo, rozijnen, koolrabi, sumac, koriander, zeesla
14Rode biet (v), lavas, karnemelk, filodeeg, Chèvre, honing, gerookte amandel
13,5Steak Tartaar, piment d’espellette, Pecorino, daikon, krokante boerenkool
14Burrata (V), aardpeer, peer, korianderzaad
13,5Gele biet (v), vegetarische beurre blanc, dragon, walnoot (+ gerookte paling €5,-)
13Octopus, knolselderij, truffel, Beluga linzen, inktvisinkt skordalia
16Dorade, rasam bouillon, kurkuma en kerrieblad aardappelen
13.5Coquille, pompoen, ingelegde cantharellen, hazelnoot, kippenhuid en langoustine saus
16Entrecote, vadouvan, rode kool puree, cavolo nero, gegrilde bosui
16.5Aubergine (v), imam uien, hoisin, Shropshire blue, paprika coulis, krokante peterselie
13Eend, venkel puree, eenden jus, boekweit, gedroogde en gepekelde biet, szechuan
14,5GROEPEN
Groepen groter dan 8 personen serveren wij een 3-, 4-, of 5-gangen chefsmenu. Dit menu kan tevens als 'shared dining' geserveerd worden. Uiteraard houden wij hierin rekening met eventuele dieetwensen en allergieën mits deze tijdig bij ons bekend zijn.
3 gangen menu
39.54 gangen menu
49.55 gangen menu
59.5SPECIALS
Côte de boeuf (per 100gr) CUTS OF THE DAY. Van de BBQ, boter van rund, sjalot, bieslook
12Baby knol uit de Beemster (VGN), Aziatische lak, shiitake en zeewier beurre blanc, sjalot, kervel
20.5Vis van de dag
DagprijsSIDES
Friet ‘frietboutique’, mayonaise, + €2.50 extra beurre noisette, Parmezaanse kaas, kruiden
5Kropsla, 'the french way'
5Spruitjes (vgn), verveine harissa, stemgember, amandel, granaatappel, gefrituurde kappertjes
6.5Boerenkool salade (vgn), cider dressing, Granny Smith appel, rammenas
6Aardappelpuree, Beenmerg, bonenkruid
7DESSERTS
Gebakken chocolade ganache, sinaasappel, olijfolie, crème fraiche, Maldon zout
9,5Pistache (vgn), pastinaak sorbet, mandarijn
10.5Kastanje, kastanje en nootmuskaat parfait, brioche tuille, merengue
10Sorbet (VGN) per bolletje
4Dessert van de dag
11,5Kaas selectie, Machedoux, Twentse hooikaas, Crayeaux du rond, Colosso, kweepeer compote en notenbrood van bakkerij ‘Fort Negen’
14.5BRUNCH CLASSICS
Scrambled tofu (VGN), 'Fort Negen' zuurdesem toast, rozen harissa, avocado, gemengde bladsalade
13.5Gepocheerd ei (2st.), toast van zuurdesembrood (Fort Negen), zalm, crushed avocado, gemengde salade
15 + spinazie €2BAUT Burger 2.0, huisgemaakte brioche, Holsteiner gehakt, ui, cheddar & friet ‘Frietboutique’ met mayonaise + €2.5 extra beurre noisette, Parmezaanse kaas, kruiden
18.5 / vegetarische optie: beyond meat burger + €1Caesar Salad, little gem, ansjovis, croutons, parmezaanse kaas, Amsterdamse ui,
13.5 + kippendij €2.5LUNCH MENU
Gamba crudo, ouzo, rozijnen, koolrabi, sumac, koriander, zeesla
14Rode niet (v), lavas, karnemelk, filodeeg, Chèvre, honing, gerookte amandel
13.5Steak Tartaar, piment d’espellette, Pecorino, daikon, krokante boerenkool
14Burrata (v), Aardpeer, peer, korianderzaad
13.5Gele biet (v) Vegetarische beurre blanc, dragon, walnoot (+ gerookte paling €5,-)
13Octopus, knolselderij, truffel, Beluga linzen, inktvisinkt skordalia
16Dorade, rasam bouillon, kurkuma en kerrieblad aardappelen
13.5Coquille, pompoen, ingelegde cantharellen, hazelnoot, kippenhuid en langoustine saus
16Entrecote, vadouvan, rode kool puree, cavolo nero, gegrilde bosui
16.5Aubergine (V), Imam uien, hoisin, Shropshire blue, paprika coulis, krokante peterselie
13Eend, venkel puree, eenden jus, boekweit, gedroogde en gepekelde biet, szechuan
14,5Bar Bites
Crispy taco's (2), geiten shoarma, harissa yoghurt, watermeloen
11,5Oesterzwam (VGN), van de BBQ, Togarashi, spicy chili emulsie
10Takoyaki ‘oliebollen', pulpo, tarama, wilde knoflook emulsie
10Zuurdesembrood (Fort Negen)(V), gekarameliseerde rode uien, hazelnoot en oregano boter
5Okra (VGN), sweet chili, boekweit, sesam, koriander
8Oesters (4), Creuse nr 4
14Crudité (VGN), Geprakte avocado, chili vlokken, tuinbonen chips
9Prosciutto di Parma (100 gr)
11Gemarineerde olijven (VGN)
5.5Arancini (5)(V), mozzarella, tomaat, gekonfijte knoflook aioli
7.5Rundvlees bitterballen (5), huisgemaakte mosterdsaus
6.5Schelpen, Madame Jeanette, krokante peper, calamansi limoen
13Mais ribs (v), van de BBQ, Elote, feta, koriander
8.5Sardines Schnitzel, kerrieblad, yoghurt, haringkuit
11.5Cocktails
4 green / 42 Below vodka / appel likeur / komkommer / peer / limoen
12Pinky / Campari / Aperol / orgeat / kers / citroen
12Tiki tiki / Bacardi Carta Blanca / Plantation dark / passievrucht / ananas / limoen / falernum Orgeat / suiker
13Purple rain / Bombay Sapphire / Limoen / violette / lavendel / pink grape soda
12New fashioned / Bulleit Bourbon / truffel siroop / bitters
13Ipanema / Patron Silver / mango / limoen / agave
12Abaut crash, 42 Below vodka / mastique / aardbei / vanille / limoen
12Amore, Rosé / cranberry / Appry / vanille / limoen
11Limon spritz / Limoncello / mastique / Bodega Norton - Extra Brut
110% COCKTAILS
Neegroni 0%: Martini Vibrante, Caraway-grapefruit cordial / sensei sencha
8Nojito 0%:Martini Floreale / munt-limoen cordial / 3 cents Soda Water
8Old fashioned 0% alcohol, Palette / eikenhout / vanille / siroop
8Wit
Finca Constancia - Altozano, Verdejo, Sauvignon Blanc - Toledo ES
5.5 / 27Boschendal - 1685 Grande Cuvee, Sauvignon Blanc - Franschhoek, ZA
37Ponga, Sauvignon Blanc – Marlborough, NZ
34Von winning - Villa Niederberger, Riesling – Pfalz, DU
34Gruber Roschitz - Klassik, Gruner Veltliner – Niederosterreich, AT
6 / 29Sacchetto - L’Elfo, Pinot Grigio – Veneto, IT
6.5 / 35Wijnhoeve De Kleine Schorre, Auxerrois – Schouwen Duivenland, NL
49Maison Didier Joubert, Vermentino - Pays D’oc, FR
29Olli - Feudo Maccari, Grillo – Sicilie, IT
35Bodegas Martin Codax, Albarino – Rias Baixas, ES
37Henri Bourgeois - Sancerre ‘Les Baronnes’, Sauvignon blanc – Loire, FR
65Seaward - Spier, Chenin blanc - Swartland, ZA
7 / 36Bodega Norton - Reserva, Chardonnay – Mendoza, AR
45Finca Constancia - Parcela 52 Barricas, Verdejo – Vino de la Terra Castilla, ES
40Vergelegen - Reserve, Semillon – Stellenbosch, ZA
60Kuehn, Gewurztraminer - Elzas, FR
35Dumanet - Reserve, Chardonnay – Languedoc, FR
7 / 38Francis Ford Coppola - Director’s Cut, Chardonnay – California, US
11 / 59Chateau De Gaure - Le Chateau, Chardonnay, Chenin Blanc – Limoux, FR
42Bruisend
Bodega Norton - Cosecha Especial Extra Brut, Chardonnay - Mendoza, AR
7 / 38Boschendal - Brut Rose, Chardonnay, Pinot noir – Stellenbosch, ZA
9 / 49Nicolas Feuillatte - Brut Reserve, Chardonnay, Pinot Noir – Champagne, FR
69Rood
Antinori -La Maestrelle, Sangiovese, Merlot, Syrah – Toscane, IT
35Pedregoso, Tabalí, Pinot Noir, limari, CL
6 / 32Chateau de la Gardine- Cotes du rhone 29, Grenache, Syrah, Mourvedre, Rhone, FR
35Beronia - Rioja Reserva, Graciano, Mazuelo, Tempranillo – Rioja, SP
49Olivier Leflaive - Cuvee Margot, Pinot Noir – Bourgogne, FR
75MD Excellence- Domaine Ouled Thaleb, Cabernet, merlot, syrah, MA
6 / 32Mocavero - Primitivo del Salento, Primitivo – Puglia, IT
32Viti Nuove, Poliziano, Sangiovese - Toscane, IT
11 / 55Compania de vinedos Iberian - Jaros 45, Tempranillo – Ribera del Duero, SP
10 / 50Tedeschi - Amarone delle Valpolicella, Corvina, Corvinone, Rondinella – Veneto, IT
75Fontanafredda - Barolo d’alba Serralunga, Nebbiolo – Piemonte, IT
65Bodega Norton - Reserva, Malbec – Mendoza, AR
7,5 / 42Old Vine - Luca, Lujan de cuyo 75, Malbec - Mendoza, AR
75Bent u op zoek naar iets bijzonders? Vraag naar onze kelderwijnen!
Rosé
BAUT Rosé van de maand, vraag naar de bediening!
5.5 / 29Henri Bourgeois – Sancerre ‘Les Baronnes’, Pinot Noi r- Loire, FR
55NATUURWIJN - WIT
Schmelter, Weisburgunder – Gols, AT
10 / 49De racine et des Ailes, Pinot Gris – Elzas, FR
45La Chimere, Riesling – Elzas, FR
49NATUURWIJN - ROOD
Costador, Trepat – Tarragona, SP
45Renaissance, Grenache, Syrah, Mourvedre – Rhone, FR
9 / 45NATUURWIJN - ORANJE
Brand & Fils - Fleur Maceration, Pinot Gris – Elzas, FR
59Metamorphika Xarello Brisat, Xarello – Tarragona, SP
13 / 65